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蒸香鸭与茶油鸭的区别,清蒸鸭蒸鸭的实践与步骤

时间:2018-07-21 21:30:03 来源:齐府许记蒸香鸭 作者:齐府许记 人气:

  1、蒸香鸭是由数30种调料,采用标准秘制配方加工而成,定时浸泡腌制后,采用炸鸭炉、电或气加热炸出炉,现场操作,观赏效果极佳,色香味俱全,堪称炸鸭一绝。肥而不腻、口感酥软又是蒸香鸭的最大特点。

  2、茶油鸭是一道汉族名菜,低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有促消化的作用。

  蒸香鸭也是高温油炸的鸭子,这类鸭子应该也和馋嘴鸭类似,但馋嘴鸭已经风行全国好多年了。口碑比较不错。也是不添加香精飘香剂等东西 并且闻着香冷了吃起也没有什么怪味 这是和长福拜凰之好瓣瞳抱困市面上同类型的鸭子有本质区别!

  清蒸鸭蒸鸭的实践与步骤:

  主料

  鸭子1/2只、梅干菜150g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、冰糖适量、腐乳适量、料酒适量、生抽适量、八角适量、桂皮适量。

  步骤

  1、准备好原料。

  2、准备好调料。

  3、梅干菜泡软洗净。

  4、腐乳加水调成汁。

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  5、冰糖捣碎。

  6、取一大盘,倒少许油和冰糖碎抹匀。

  7、把鸭子洗干净,放入冷水锅中,放入葱、姜、盐、料酒、生抽、八角、桂皮,大火煮至八成熟。

  8、捞出沥干水分、,趁热抹上酱油。

  9、鸭皮朝下放到抹有冰糖的盘子中。

  10、锅放油,下葱、姜末炒香。

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  11、将洗净的梅菜倒入锅中翻炒。

  12、调入生抽、腐乳汁。

  13、翻炒均匀,关火。

  14、炒过的梅干菜码在鸭子上。

  15、入蒸锅蒸约20分钟至肉软烂。

  16、关火后取出盘子,再将盘子倒扣在另一只盘中即可。

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